La parrocchiale di Maria Vergine Assunta, della quale la Cappella del Santo Sudario è parte integrante, sarebbe sorta in luogo dell'antica Santa Maria, donata dal vescovo di Torino Amizone alle monache benedettine di San Pietro nel 989. La parrocchia di Scarnafigi entrerà a far parte del territorio della Diocesi di Saluzzo solo con gli anni del Governo francese.
Mirabile è il monumento funebre di Gaspare da Ponte, fatto realizzare nel 1594, ed oggi posto nella sagrestia; originariamente destinato alla cappella di San Michele, ritrae nel marmo il Gentiluomo di Camera e Governatore di Carmagnola, a figura intera e in atteggiamento orante.
Legami di parentela acquisita suggellarono i rapporti tra il pittore Jean Claret e la nobile famiglia da Ponte, potendo determinare l'affidamento a lui di parte delle importanti opere d'arte poste nella chiesa: Giovanni Francesco da Ponte fu infatti padrino di battesimo della seconda figlia del celebre artista, nel 1645. Al Claret si devono i dipinti della Madonna del Rosario (1643) e e della Presentazione di Maria al Tempio (1653). Parallela all'attività del più noto interprete del realismo caravaggesco si pone la carriera del cuneese Lelio Scaffa, documentato a Scarnafigi dal 1644 e al quale sono state assegnate la pala della Deposizione e quella del Ritrovamento della Vera Croce, poste rispettivamente nella navata laterale sinistra e nella cappella invernale.
Nuovi aggiornamenti per la pittura di area saluzzese giungono a Scarnafigi nel 1787 con la Via Crucis di Vittorio Amedeo Rapous, commissionata dal teologo Gaetano Wizolfi. Al celebre pittore della Scuola del disegno del Beaumont si deve anche la tela del Transito di San Giuseppe.