La chiesa di San Giorgio Martire rappresenta uno dei più importanti edifici di culto dell’Alto Canavese.
Pur essendo parte del complesso del Castello, il suo utilizzo non era riservato ai soli Conti di Valperga, ma era aperta al popolo e svolgeva la funzione di chiesa parrocchiale.
Per dar lustro alla propria casata e manifestare la potenza e ricchezza, i Conti di Valperga fecero affrescare la parte quattrocentesca della Chiesa; vari maestri vi lavorarono, ma solo di uno di essi, Pietro de Scotis di Piacenza, che operò nella seconda metà del Quattrocento, si hanno testimonianze.
Con il trasferimento, all’inizio dell’Ottocento, della Parrocchia nella più comoda chiesa della SS. Trinità al centro del paese, San Giorgio venne praticamente abbandonata ed è solo intorno al 1930, grazie al fattivo interessamento del Senatore Giorgio Anselmi di Valperga, che furono effettuati studi sul monumento e vennero riportati alla luce e restaurati gli affreschi, scialbati durante la pestilenza del 1600.
L’importanza dei cicli pittorici rappresentati negli affreschi interni appena ritrovati fu riconosciuta dagli esperti dell’epoca, ma gli eventi bellici, la carenza di fondi non consentirono interventi più efficaci. Gli affreschi esterni, esposti alle intemperie, andarono perduti, tranne uno che, in occasione di uno degli ampliamenti, venne incorporato nella cosiddetta “Sacrestia Nuova” e, grazie a tale fortunata coincidenza, è ancora oggi visibile in tutto il suo splendore. Degli altri rimangono le copie realizzate, su suggerimento del D’Andrade, all’esterno della Chiesa del Borgo Medioevale di Torino.